Coupure par le beta mercaptoethanol

Bonjour, j'aurais une petite question qui peut paraître stupide, mais qui me perturbe bcp... Cette année au CB, on a eu donc comme d'habitude une séquence à déduire : pep qui fait 14 aa. Pep est coupe par le beta mercaptoethanol et donne 2 peptides de 7aa chacun. Alors ma question est : cmt ça peut former 2aa sans que les deux cysteines soient accolées, elles sont intra chaînes, alors que lorsque l'on coupe par exemple l'immunoglobuline par le beta mercaptoethanol, ça ne coupe pas les ponts disulfures intra chaînes... Donc je ne comprends pas comment ça peut former deux peptides, pourriez vous m'expliquer? :/

Merci d'avance.^^